隨夢小說網 > 都市小說 > 非洲農場主 > 073 摔醬塊
    基普科瑞還沒有將最新的高粱米信息給傳達過來,在肯尼亞,單吃高粱米的還真不多。磨成了面粉混著吃,好像對高粱米的要求也不那么高。

    蘇曼這邊也是采集了好多的樣品,甚至于都跟馬西卡他們做了錄音談話。老劉也是“殷切希望”,等他這里搞明白了,一定通知自己一下。

    追肥的工作,在馬西卡的帶領下也取得了圓滿成功。現在的這個時間就來到了十月份,老劉今天也是要正經的干一件大事,那就是要做醬。

    高粱米暫時沒有著落不假,但是這個醬必須得做起來。之所以耽誤了些日子,他得收集材料啊。要不然你都準備好了,卻沒有醬缸,你不也是白玩么?

    這個醬,在華夏的飲食歷史中,也占有著一定的地位。不是普通意義上的那個醬,而是東北的大醬。

    緣起于滿族,在隋唐時期就已經開始鼓搗這個醬了。作為東北人來講,家下大醬那也是飯桌上常見的調味品。

    也就是現在的日子過得好了,還會弄個肉醬、雞蛋醬,以前的時候就是從醬缸里直接舀上一碟子,揪了蔥葉、生茄子、黃瓜,直接蘸著吃。

    這些年擼串盛行,尤其是在他老家那邊的擼串行業更有名氣。基本上就達到了無物不可烤的地步,各種食材,只有你想不到的,沒有烤不出來的。

    而作為蘸醬菜來講,同樣也是如此。一碟子醬擺上,就沒有不能蘸著吃的菜。這是一種飲食文化,劉文睿遠赴非洲之后,對于這一口還就變得越發的想念了。

    這個大醬的制作方法,也是趁著老媽跟閨女聊天的時候,仔細請教來的。真心沒那么多的時間搭理自己啊,每次視頻聊天,小苗苗才是主角。

    今天做醬塊子,小苗苗也領著平頭哥在邊上做起了監工。

    要不然老劉也不放心啊,現在小苗苗的活動范圍太大。躥上爬下的,你就得盡可能的讓她停留在你的視線范圍之內。

    其實正經來講,做醬塊子也是有時間要求的。大約都是在臘月里做,經過了幾個月的發酵后,到了來年四月份左右的時候,這就可以正經做大醬了。

    只不過現在也就沒那么多的講究了,很多條件都能模擬一下嘛。也就是一些農村的老輩人們,還恪守著這樣的時間要求。

    黃豆是早就泡好了的,就他一個人吃也沒有弄太多,二十多斤的黃豆而已。用桶煮了兩個來小時,這就全部煮得軟爛。

    這算是做好了第一步的工序,現在的工序就是第二步,要將這些黃豆都給碾碎。有些人喜歡吃里邊帶豆瓣的,劉文睿就不咋喜歡,還是覺得那種碾碎的醬味道好。

    有些人圖省事,直接就用絞肉機一攪,很快就能搞定。老劉同志也堅定的認為,那樣做出來的醬沒有靈魂。就像拍黃瓜和切黃瓜,那就是兩個完全不同的味道。

    他的處理方法也是很簡單的,反正現在自己的力氣大,那就放在盆子里用拳頭捶吧。在家里邊的時候老媽做醬的時候,好像都是用勺子碾,自己就用不著了。

    坐在邊上的小苗苗看得很新奇,挺好的豆子嘛,沒一會兒就被捶成了小碎粒。小家伙也是不甘寂寞的啊,攥起了小拳頭,也幫老劉在盆子里捶。

    小家伙雖然捶不爛豆子,但是那個樣子也是非常認真的。捶得自己還很開心呢,小嘴里又開始往外冒“苗苗語”。

    這就是誰都聽不懂的語言,說話還有些不利索嘛。一開心、一著急,就她自己能明白自己說的是啥。

    在父女倆的“不懈努力”下,這些黃豆全都捶碎了。老劉這才進行今天這個醬塊子制作的最后一步工序,那就是摔醬塊子。

    必須得摔,還得用力摔。摔得越用力,醬塊子就越結實,發酵的效果就越好,做出來的醬就越好吃。

    他這邊用手捏出來幾個長二十厘米,高和寬十厘米左右的醬塊子。小苗苗那邊也沒閑著,自己也捏出來一小塊。雖然不是很標準,還有些迷你版,但是好歹也是醬塊子不是?

    老劉拿起其中的一塊,對著板子就摔了過去。

    “啪”的一聲響,醬塊子摔成了好幾瓣。

    老劉有些小憂愁,現在自己的力氣大了,看來還得控制一下,要不然估計今天這個醬塊子是摔不出來了。

    剛將摔散的醬塊子捏好,他就看到自己的寶貝閨女也將她做的小醬塊子給拿了起來,學著自己的樣子,也開摔。

    只不過閨女的準頭差一些,眼睛是看著桌面呢,手劃出的弧線也非常美麗。就是松手時間早了一些,“嗖”的一下子,小醬塊子飛走了。

    小苗苗還有些愣神兒,一直盯著桌面瞅呢,醬塊子跑哪里去了呢?

    老劉還有啥說的,只能奔著閨女摔飛的地方屁顛屁顛的跑過去。還成,雖然粘了些泥土,沖沖就好了嘛。

    看到醬塊子又回來了,小苗苗抓著醬塊子可沒有再直接給丟出去。想了一會兒小家伙自己站了起來,小手一揮。“啪”的一聲輕響,這下醬塊子就老老實實的落到了桌下上。

    “爸爸、爸爸……”

    給小苗苗都興奮得不行,嘴里一邊喊著,身子也跳著,小手還指向了桌子上的醬塊子。

    閨女玩得很開心,老劉同志那就更開心了。做醬塊子很重要,閨女開心就更重要嘛。把小醬塊子抓起來,捏了捏再放到閨女的小手里。

    小家伙那是真的不差事,小手一揮,醬塊子又被她給摔到了桌子上。

    這一次,根本都不用老劉來幫忙了。小家伙自己湊過去將醬塊子給抓起來,小手隨意的捏了捏,然后接著摔。

    根本都不用老劉了,小家伙自己玩得就非常開心。老劉也調整了一下自己的力道,然后拿著醬塊子跟著摔。

    這就是一起玩耍了,小苗苗的心情那是非常美麗的。摔得開心了,還會湊到老劉的跟前兒,抱著他的脖子賞他一個大大的香香。

    倒是讓平頭哥有些不開心,你們這“啪啪”摔,有些吵著哥了,還是蹲到一邊去睡覺吧。
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